LE SALÉ

LE PESTO ZÉRO DÉCHET

(🇬🇧 version available below the 🇫🇷 one ⬇️ )

Le mouvement zéro déchet, ça vous dit quelque chose? Il consiste à réduire la quantité de déchets produits par l’être humain dans tous les aspects de sa vie quotidienne. On préférera ainsi acheter en vrac pour ne pas devoir consommer de sachets plastiques ou on utilisera le pot d’une confiture consommée comme contenant divers. C’est un sujet qui m’intéresse pas mal et notamment en ce qui concerne l’alimentation. J’aime pouvoir me dire que ce légume que je me suis procuré et que je vais préparer aura fait son max et que je ne vais pas devoir en jeter la moitié. Pour des carottes par exemple, ça peut être trouver une recette pour cuisiner leurs épluchures… ou même leurs fanes.

Le seul dilemme qui se pose alors, c’est d’identifier la recette adaptée. Quelque chose de rapide à faire, qui peut s’utiliser pour différents légumes et qui se conserve assez longtemps pour ne pas nécessiter une consommation immédiate. En ce qui concerne les fanes, j’ai la solution… J’ai nommé le grand l’immense le fabuleux pesto. Pour l’instant, je l’ai testé avec les fanes de navet, de betterave et de radis. Les trois ont été une réussite et se préparent selon le même processus, mais c’est la troisième option que j’ai choisi de vous présenter aujourd’hui.

Pour réaliser 130g de pesto, vous aurez besoin de:

  • 75g de fanes de radis lavées et égouttées (c’est l’équivalent de la totalité des fanes d’une botte moyenne)
  • 3 cs de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 pincée de sel
  • 2cs d’eau
  • 4cs d’huile d’olive
  • 2cs de levure maltée

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Vous vous en doutez, pour une recette pareille c’est surtout la connaissance des ingrédients qui va compter. Une fois rassemblés, il vous suffit de les mixer dans un robot pendant plusieurs minutes selon la puissance de votre appareil. N’hésitez surtout pas à marquer des pauses pour venir racler les bords du robot et vous assurer que tous les ingrédients participent à la fête. Le pesto se conservera parfaitement au frais pendant 3/4 jours dans un contenant hermétique. Il accompagnera comme il faut tout plat de pâtes. Avec des petites tomates cerises rôties au four ajoutées par dessus c’est le bonheur, le vrai.

À très vite sur le blog,

Apolline


You’ve probably already heard of the « zero waste » movement  (it seems to me that it’s been growing quite fast lately). It basically consists in trying to reduce the production of waste in our daily life. It could be buying in bulk to avoid packages, recycling jam glass jars by turning it into random containers, etc. This topic is something I’m really interested in and I specially love to learn about the food side of it (how surprising!). How to make the most of your vegetables by using every single part of it? How to use the peelings and tops of the carrots as part of a delicious meal? I recently found the perfect idea, which is turning beetroots-carots-turnips or radishes’ tops into pesto. And after many cooking sessions I think I found the ideal recipe for it. The one I share today will be using radishes’ tops but keep in mind that it totally works with the other ones. 

Quantity: 130g pesto

Ingredients:

  • 75g washed and drained radishes’ tops 
  • 3 tbsp pine nuts
  • 1 peeled garlic clove
  • 1 pinch of salt
  • 2 tbsp water
  • 4 tbsp olive oil
  • 2 tbsp nutritional yeast 

No need to ask yourself too many questions. Once you’ve got all the ingredients, you simply need to mix them all together using a food processor until you get a creamy consistency. It will make the best sauce for you pasta lovers – just add a few roasted cherry tomatoes on top and you’ll have a glimpse of what heaven looks like… If you don’t want to use it on the day you made it, just pour it in a air-tight container and put it in the fridge. It will stay fresh for a few days! 

Apolline

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