LE SALÉ

LE CURRY DE PATATE DOUCE

🇬🇧 version available below

 

Dans mon top 3 des repas méga-bons, méga-réconfortants et méga-faciles à faire, il y a le curry. Il présente l’avantage d’avoir deux ingrédients indispensables qui en constituent la base et qui t’assureront un résultat final plus que satisfaisant. En gros, si tu as dans ton placard du lait de coco et du curry, sache que ton potentiel cuistot est à son apogée. La version que je vous présente aujourd’hui érige notre pote la patate douce comme star du plat. J’y ajoute d’autres ingrédients mais comme souvent dans mes recettes, les quantités sont données à titre indicatif puisque c’est souvent au pif que tout se joue.

Pour réaliser 4 portions, il vous faudra:

  • 2 belles carottes
  • 1 belle patate douce ou 2 petites
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 400cL de lait de coco (en conserve pour ma part)
  • 100g de pois chiches en conserve
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café d’épice à vindaye ou de curry
  • 1 poignée de coriandre

ÉTAPE 1 • On fait chauffer à feu vif une poêle large type wok et on y fait fondre l’huile de coco. On épluche et émince l’oignon et l’ail finement puis on les fait revenir avec l’huile.

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ÉTAPE 2 • Au bout d’une minute, on baisse le feu et on ajoute les carottes épluchées et découpées en fines tranches et la patate douce préparée en petits cubes. On intègre le curcuma et le curry et on mélange le tout quelques minutes.

ÉTAPE 3 • On ajoute l’intégralité du lait de coco, le gros sel ainsi que les pois chiches. On mélange une nouvelle fois, on couvre et on laisse cuire à feu moyen pendant une bonne demi-heure en checkant et en remuant de temps en temps. Ce n’est qu’au dernier moment qu’on intégrera la coriandre.

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ÉTAPE 4 • ON SERT – avec du riz complet, en ajoutant davantage de coriandre, des noix de cajou… Au choix!

Comme toujours, n’hésitez pas à nous partager vos créations via les réseaux sociaux ou notre email (themeltingpotsite@gmail.com)

On se retrouve très vite sur le blog,

Apolline


THE SWEET POTATO CURRY

I could probably eat curry every single day of my life.

Forgetting the fact that it’s genuinely one of the most delicious dish I ever tasted, it has some undeniable assets – it’s comforting, easy to make and don’t require much ingredients. Actually, the only fact of having coconut milk and curry powder in your cupboards is enough to ensure its success! 

Today’s version is all about our beloved sweet potato. As it often occurs in my recipes, all quantities are given in an indicative manner – let’s bring the chef that deeply hides inside you by improvising a bit!

Quantity: 4 portions

Ingredients:

  • 2 carrots
  • 1 (big) sweet potato
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 1 tbsp coconut oil
  • 400cL tinned coconut milk
  • 100g tinned chick peas
  • 1 pinch rough sea salt
  • 1 tspn curcuma
  • 1 tspn vindaye spice or curry
  • 1 handful coriander 

STEP 1 • Heat up coconut oil in a large pan/wok and add in the finely chopped garlic and onion. 

STEP 2 • After one minute, turn the heat down and add in the peeled and finely sliced carrots. Cut the sweet potato into little cubes and add it to the pan with the spices. Mix it all together for a few minutes.

STEP 3 • Add in the coconut milk, salt and chick peas. Mix it all again, cover it with a lid and let it simmer for 30 minutes. Don’t forget to stir it a couple of times to make sure nothing burns. It’s only at the very end that you’ll add the chopped coriander. 

STEP 4 • YOU’RE DONE – serve it with whole grain rice, more coriander and/or even cashew nuts to add some crunch!

As always, feel free to share your creations with us on our social media or send it to us via email (themeltingpotsite@gmail.com) – we’d love to see how it came up! 

Apolline

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